Tot ce trebuie să știți despre gin

Poate că ați observat (cu excepția cazului în care ați locuit sub o piatră în ultimii doi ani) că ginul este din nou în tendințe. Deși în trecut a fost rezervat ca o băutură light pentru bunici și doamne, ginul tonic este acum o băutură acceptată (și populară) pe scară largă. Dacă încă nu sunteți complet la curent, acest articol vă va spune tot ce trebuie să știți despre gin.

Istoria ginului

Ginul are o lungă istorie de popularitate, de dinainte ca soacra să vă spună că îl amestecați greșit. În jurul secolului al XI-lea, când procesul de distilare era din ce în ce mai bine înțeles, ienupărul era botanica preferată. Acest lucru se datora parțial faptului că se credea că are calități medicinale, dar și pentru că avea un gust și o aromă plăcute.

Medicul olandez Franciscus Sylvius a fost inițial creditat cu inventarea ginului în secolul al XVII-lea (derivat din cuvântul olandez pentru ienupăr - genever), dar există dovezi contradictorii care ar putea sugera că a fost descoperit mai devreme, în anii 1300. La momentul descoperirii sale, ginul era folosit ca tratament medical pentru probleme cu rinichii și stomacul, precum și pentru calculi biliari și gută.

Gin este responsabil pentru curajul olandez

Olandezii s-au bazat atât de mult pe gin în timpul războiului de treizeci de ani, încât adversarii lor englezi l-au dus cu ei înapoi în Anglia. Interesant este că de aici provine termenul „curaj olandez”.

Când William al III-lea, conducătorul Republicii Olandeze, (cunoscut și sub numele de William Orange, din cauza naționalității sale), a urcat pe tronul britanic, acesta a relaxat legile distilării în țară. În timp ce clasa superioară bogată se bucura de „jenever” importat din Olanda, clasele inferioare își distilau propria lor formă brută de gin. 

Oamenii care își făceau propriul gin, împreună cu impozite mari pe băuturile spirtoase importate, au declanșat ceea ce era cunoscut sub numele de „nebunia ginului” în Marea Britanie. În scurt timp, clasa muncitoare a început să câștige mai mulți bani și, împreună cu o scădere a prețurilor la alimente, a avut acces brusc la fonduri de băutură în exces. Se pare că, din cele 15 000 de baruri din Londra, peste jumătate erau baruri de gin. Cu toate acestea, nu a durat mult până când ginul a fost învinuit pentru multe degradări sociale.

Ruina mamei

Termenul „ruina mamei” a fost inventat în această epocă din cauza desfrânării de care a fost legat ginul în secolul al XVIII-lea, și anume distrugerea familiilor. Deoarece era atât de ieftin, s-a raportat că băutura în exces a făcut ca bărbații să devină impotenți, iar femeile să devină sterile.

Legea ginului

Pentru a contracara acest lucru, în 1736, a fost introdus o Lege a ginului, care a făcut efectiv ginul prea scump pentru majoritatea populației. După ce au izbucnit revolte ca răspuns la act, acesta a fost casat. În 1751, Legea a fost restabilită cu mult mai mult succes, permițând magistraților să controleze producția și consumul de gin.

De la gin la G ‘n T

La începutul secolului al XIX-lea, procesul de distilare a ginului a fost ajustat; tot atunci a fost inventat și stilul „London Dry” (neîndulcit). Pentru a completa gustul curat al ginului, coaja de lămâie și portocală a fost introdusă în procesul de înmuiere, împreună cu alte produse botanice, pentru a crea notele clasice de aromă ale unui gin uscat londonez. În scurt timp, soldații din coloniile tropicale britanice, în încercarea de a lupta împotriva malariei, au început să bea gin pentru a îmbunătăți aroma chininei. Chinina, un medicament cu gust amar, a fost dizolvată în apă carbogazoasă și a devenit cunoscută sub numele de apă tonică.

În zilele noastre, încă mai bem apă tonică, dar se adaugă doar o cantitate minusculă de chinină în comparație cu secolul al XIX-lea. În cea mai mare parte a secolului al XIX-lea, ginul a rămas clasificat ca băutură pentru un oameni săraci, care la acea vreme reprezenta o mare parte din populația engleză. Dacă treceți peste restul istoriei ginului, aceasta vorbește în cea mai mare parte despre guvernul britanic care încearcă să controleze consumul spiritului. Cu toate acestea, în anii 1920, ginul a făcut trecerea de la băutura tuturor la cea a elitei.

Zvonurile spun că o moștenitoare americană le-a servit gin prietenilor pentru a umple spațiul dintre prânz și ora ceaiului. De acolo, ginul uscat din Londra a devenit extrem de popular printre cei bogați și a devenit ingredientul principal dintr-o serie de cocktailuri - mai ales Martini.

Prin secolul al XX-lea, ginul a rămas popular până în jurul anilor 60 sau 70, când aromele străine au devenit mai la modă. În anii 80, majoritatea tinerilor din acele zile au ales să bea vodcă și tequila peste gin, deoarece erau considerați exotice. Ginul a fost respins în favoarea aperitivelor ca Cinzano și Campari, până în jurul anului 2009. Distileria Sinsmith Gin, cu sediul în Hammersmith, a distilat ginul la Londra, pentru prima dată în ultimii 200 de ani. Acesta a fost un moment de cotitură pentru ruina mamei.

Explozia ginului în popularitate

Mărci de calitate binecunoscute au deținut controlul în industria gin, însă până în jurul anului 2009, nicio distilerie mică nu era specializată în gin artizanal. Și așa cum fac tendințele, ginul pare să devină din nou un succes peste noapte. Dar că, de data aceasta, distileriile experimentează cu arome și produse botanice noi, reîmprospătate.

Dacă acum cinci ani existau o mână de distilerii locale specializate în ginuri artizanale, acum există zeci de distilerii care își creează toate propriile ginuri. De ce se întâmplă asta? Ei bine, probabil este faptul că ginul însuși este un alcool de bază destul de neutru, care este apoi distilat cu tot felul de plante botanice interesante.

Baza curată a ginului permite produsului final să capete aproape orice aromă. Consultați o listă de ginuri la barul local pentru a vedea cât de multe arome și infuzii uimitoare există.