Care este diferența dintre piersici și nectarine?
Sezonul de vară aduce o mulțime de fructe proaspete cu sâmburi, în special piersici și nectarine. Toate aceste fructe sunt similare ca culoare și formă și au un gust grozav. Deci, care este diferența dintre aceste delicatese de sezon? În timp ce aceste fructe cu aspect familiar au destul de multe în comun, câțiva factori cheie le deosebesc.
Piersicile și nectarinele sunt savurate pe scară largă în întreaga lume datorită suculenței, aromei și conținutului lor nutrițional. Deși au multe asemănări, sunt două fructe distincte cu diferențe genetice și culinare.
Poate fi ușor să confunzi aceste două fructe, deoarece sunt aproape identice din punct de vedere genetic. Cu toate acestea, principala diferență dintre piersici și nectarine este o modificare vizuală datorată unei variante genice între cele două fructe.
Acest articol compară valorile nutriționale, gusturile, texturile și utilizările culinare ale piersicilor și nectarinelor.
Așadar, există diferențe între aceste două fructe cu sâmburi? Da, dar sunt mai subtile decât te-ai putea aștepta. Hai să detaliem.
Ce sunt piersicile?
Piersicile au o genă dominantă, ceea ce are ca rezultat o acoperire moale și neclară la exterior, de tipul pufului. Ele pot fi de două tipuri: cele unde sâmburele se îndepărtează cu ușurință de carne, sau cele unde sâmburele rămâne lipit de carne.
Piersicile au pulpa albă sau galbenă.
Piersicile pot crește în diverse climate, de la tropical la temperat.
Ce sunt nectarinele?
Din punct de vedere tehnic, nectarinele sunt un tip de piersici. Se disting printr-o mutație genetică care le conferă pielea netedă, mai degrabă decât pielea neclară caracteristică a piersicilor. În caz contrar, sunt aproape identice din punct de vedere genetic. Nectarinele tind însă să fie mai mici, mai ferme și mai aromate decât piersicile, dar pot fi, de asemenea, mai susceptibile la boli.
La fel ca toate piersicile, nectarinele pot avea sâmburi lipiți sau care se îndepărtează ușor, precum și pulpă galbenă sau albă.
Diferența dintre piersici și nectarine
Atât piersicile, cât și nectarinele sunt fructe cu sâmburi din familia trandafirilor. Fructele cu sâmburi se caracterizează prin sâmburele mare și dur. Piersicile și nectarinele sunt aproape identice din punct de vedere genetic, dar există de fapt o variantă genetică între cele două care are ca rezultat ușoare diferențe fizice:
Piele: Piersicile au o acoperire neclară, în timp ce nectarinele sunt netede.
Dimensiune și textură: Nectarinele tind să fie mai mici și mai ferme decât piersicile.
Aromă: În timp ce unii susțin că nectarinele sunt mai suculente și mai dulci decât piersicile, acest lucru nu este în mod constant adevărat.
Concluzia: atunci când ai îndoieli, verifică pielea. Dacă este neclară, este o piersică. Dacă este fără firicele mici, este o nectarina.
Comparația nutrienților
Piersicile și nectarinele au beneficii nutriționale impresionante.
Piersicile au un conținut ușor mai mare de calorii, carbohidrați și zahăr.
Cu toate acestea, aceste fructe au profiluri nutritive remarcabil de similare. Ambele sunt destul de bogate în zaharuri naturale, conțin o cantitate decentă de fibre și oferă cantități mici de micronutrienți precum potasiul și vitaminele A, C și E.
Gust, textură și dimensiune
Nectarinele sunt mai mici decât majoritatea piersicilor. De asemenea, au pielea subțire, mai netedă și carnea mai fermă. Piersicile au pielea mai groasă, neclară și pulpa mai moale.
Termenul „nectar” se referă la fluidele zaharoase secretate de plante. Prin urmare, mulți oameni susțin că nectarinele sunt mai dulci decât piersicile, în ciuda conținutului lor ușor mai scăzut de zahăr.
Când vine vorba de dulceață, cel mai mult contează tipul de pulpă și maturitatea generală. Atât piersicile albe, cât și nectarinele albe sunt mai dulci decât omologii lor galbeni datorită acidității lor mai mici. În plus, dulceața lor crește odată cu coacerea.
Piersicile și nectarinele coapte sunt ușor moi la atingere.
Utilizări culinare ale piersicilor și nectarinelor
Piersicile și nectarinele sunt grozave pentru gustări delicioase, atât gătite, cât și crude.
Dacă vrei să fii mai creativ, ambele au o gamă largă de utilizări culinare datorită texturilor și gusturilor variate.
Deoarece nectarinele sunt mai ferme, sunt mai bune pentru gătit. Nectarinele la grătar sunt un fel de mâncare populară de vară pe care o poți adăuga la salate sau deserturi.
Între timp, piersicile sunt de preferat pentru coacere și pentru mâncăruri cu textură moale, cum ar fi plăcinte, salse, dulcețuri și sosuri.
Soiurile albe sunt mai dulci, așa că ține cont de acest lucru dacă le adaugi la mese.
Pot înlocui piersici cu nectarine în rețete? (Sau vice versa)
Absolut! Piersicile și nectarinele pot fi folosite în mod interschimbabil în prăjituri, salate de vară și multe altele. Oricum, diferențele dintre piersici și nectarine sunt într-adevăr destul de subtile, așa că încearcă să nu te stresezi prea mult.
Iar atunci când vrei să cumperi piersici sau nectarine la piață, strânge ușor zona din jurul tulpinii – dacă pielea cedează puțin, sunt coapte și gata de mâncat. Dacă sunt ferme, probabil că au nevoie de ceva mai mult timp pentru a se coace corespunzător.
