Codul bunelor maniere la masă: Sfaturi de la 1915

Codul bunelor maniere își are originea în Antichitate, iar de-a lungul istoriei a evoluat de la reguli rigide legate de statutul social și religios, la un set mai flexibil de norme care promovează respectul, politețea și armonia în societate.

Revista Moda șic Ilustrată oferea cititorilor, în numărul din 25 iunie 1915, o serie de sfaturi privind codul bunelor maniere la masă:

„E greu să dai la masă locul cuvenit fiecăruia. Stăpânul și stăpâna casei se așează unul în fața altuia la mijlocul mesei, ca să vegheze peste tot. Locurile de onoare sunt pentru bărbați la dreapta și la stânga stăpânei casei și pentru femei la dreapta și la stânga stăpânului casei. Trebuie apoi să fie alternativ: un bărbat și o femeie. Rudele trebuiesc risipite. E de înțeles că tinerii se află spre cele două capete ale mesei. Surorile sunt așezate după vârstă, dar dacă o fată e măritată, sora cea mare, nemăritată vine după ea.

Meniul

E partea cea mai însemnată a cinei, fără îndoială și trebuie organizată cu o oarecare știință. Trebuie să variezi mâncările, să nu pui prea multe mâncări indigeste și nici o prea mare uniformitate. Peștele e de rigoare la o cină mai ceremonioasă și vine după supă. Carnea, mai ales de pui și vânaturi. Legumele, după sezon. Se dă prăjituri, bomboane, fructe confe (nu confiate, cum zic mulți ignoranți). Fructele se dau la urmă.

La masă vin obișnuit, după supă însă se obișnuiește vinul de Madera, Tokay la desert. Șampania, cea din urmă. După masă se servește cafeaua în salon. Cafeaua o duce un servitor. Afară de cazuri excepționale, după masă îți petreci seara acolo unde ai fost invitat să mănânci. Domnii pot să se ducă în odaie, în care se fumează. Uneori și o serată muzicală, literară sau dansantă. Se servește sirop, iar la urmă ceai pe tăvi cu brioșe calde sau prăjituri uscate”, scria revista Moda șic Ilustrată, conform Institutului de Studii Sud-Est Europene al Academiei Române.

Istoria codului bunelor maniere este strâns legată de evoluția societății umane și de norme sociale care au apărut și s-au schimbat în funcție de valorile culturale, religioase și politice din diferite perioade istorice. Codul bunelor maniere a fost un instrument de reglare a comportamentului în societate, având scopul de a asigura armonia și respectul între indivizi.

_{Foto sus: © Imago Romaniae}